Tumbuhan Kacang-kacangan termasuk famili Leguminosa atau disebut juga
polongan (berbunga kupu-kupu). Berbagai jenis kacang-kacangan yang telah
banyak dikenal adalah kacang kedelai (Glacine max), kacang hijau
(Phaseolus radiatus), kacang jogo atau kacang merah (Phaseolus
vulgaris), dll. Kacang-kacangan merupakan sumber utama protein nabati
dan mempunyai daya guna yang sangat luas.
Kacang-kacangan juga merupakan
sumber utama protein yang penting. Berbagai jenis kacang-kacangan dapat
dibedakan berdasarkan varietasnya atau jenis namanya berdasarkan warna,
bentuk, dan karakter fisiknya. Penentuan mutu dapat ditentukan secara
subjektif dan objektif.
Peneliti dari Loma Linda University, Amerika Serikat, melaporkan,
konsumsi kacang-kacangan efektif untuk menurunkan kadar kolesterol dalam
darah.
Hasil analisa terhadap 25 penelitian yang melibatkan 600 orang
menunjukkan, mengonsumsi kacang 67 gram (setara kantong kecil) setiap
hari mampu menurunkan kadar kolesterol hingga 7,4 persen. Akan tetapi,
para ahli tidak merekomendasikan konsumsi kacang yang diolah dengan gula
atau garam.
Bukan cuma kadar kolesterol, ternyata kacang juga bermanfaat untuk
mengurangi trigliserida, lemak darah, yang berkaitan dengan penyakit
jantung. Manfaat kacang-kacangan ini lebih terasa pada mereka yang bobot
tubuhnya tergolong gemuk
Selain sebagai sumber serat dan protein nabati yang baik, peneliti belum
bisa menjelaskan bagaimana mekanisme kacang dalam menurunkan
kolesterol. Salah satu teori menyebutkan, kandungan fitosterol yang
secara alami terdapat dalam kacang akan mencegah penyerapan kolesterol
oleh tubuh.
Kacang-kacangan merupakan bahan makanan yang murah dan mudah didapat.
Buncis, kacang merah, kacang polong, atau kacang kedelai, bila diolah
menjadi berbagai jenis makanan. Selain dibuat sayur, kacang-kacangan
juga nikmat bila disantap dengan cara direbus. Maka, tak ada alasan
untuk meniadakan pangan ini dalam menu harian kita.
Jenis kacang apa yang dikonsumsi sebenarnya tak terlalu penting, meski
kandungan nutrisi dan lemak pada kacang berbeda-beda tergantung
jenisnya. Kacang kenari, almond, kacang hijau, kacang kulit, dan
sebagainya, punya nutrisi komplit pada setiap butirnya.
artikel ini disalin lengkap dari: http://duniaplant.blogspot.com/2014/07/pengertian-tumbuhan-kacang-kacangan-dan.html
halaman utama website: http://duniaplant.blogspot.com/
jika mencari artikel yang lebih menarik lagi, kunjungi halaman utama website tersebut. Terimakasih!
No comments:
Post a Comment