Kesemek Si Buah Kaki yang bermanfaat.
Kok ‘buah kaki’, bukannya ‘buah tangan’?. Buah kaki di sini memang
menjadi salah satu sebutan buah kesemek yang diambil dari nama latinnya,
Diospyros kaki Kaki ini sendiri berasal dari bahasa Jepang yang merupakan nama nama zat tanin yang dihasilkan buah kesemek ini.
Kesemek merupakan buah-buahan dari genus Diospyros dan masih berkerabat dekat dengan Eboni (Diospyros celebica) dan Ajan Kelicung (D. macrophylla).
Namun berbeda dengan Eboni dan Ajan Kelicung yang lebih kerap
dimanfaatkan kayunya, pemanfaatan Kesemek sejatinya lebih pada buahnya.
Meskipun saat ini buah Kesemek termasuk salah satu buah yang langka
lantaran kalah bersaing dengan berbagai jenis buah lainnya.
Kesemek
selain dikenal sebagai buah kaki juga disebut sebagai Semek, Buah Samak,
dan Tasmak (Bahasa Banjar). Sedangkan dalam bahasa Inggris dikenal
sebagai Oriental persimmon. Dan nama ilmiah tumbuhan ini adalah Diospyros kaki Thunb. yang mempunyai beberapa nama sinonim diantaranya: Diospyros amara Perrier, Diospyros argyi H.Lév., Diospyros bertii André, Diospyros costata Carrière, Diospyros kaempferi Naudin, Diospyros mazelii E.Morren, dan Diospyros sinensis Naudin.
Buah kesemek yang semakin langka dan sulit ditemukan
Diskripsi Pohon dan Buah. Pohon Kesemek
mempunyai ketinggian hingga 15 meter, batangnya relatif pendek dan
bengkok-bengkok, banyak cabang, serta menggugurkan daun. Daun tersusun
dalam dua deret, tersusun berseling, bertangkai pendek sekitar 3 cm,
berbentuk bundar, bulat telur sampai jorong, berwarna hijau kuning
mengkilap dengan ukuran sekitar 2,5-15 × 5-25 cm.
Bunga jantan tersusun dalam malai pendek
yang berisi 3-5 kuntum sedangkan bunga betina soliter yang terletak di
ketiak daun, berbilangan 4. Buah kesemek merupakan buah buni berbentuk
gepeng membulat dan bersegi empat. Buahnya berwarna hijau saat muda dan
berubah menjadi jingga kekuningan sampai merah saat masak dengan
diameter antara 2-8 cm. Buah kesemek sekarang sudah sulit dijumpai atau
hampir punah.
Pemanfaatan Kesemek. Buah kesemek (Diospyros kaki)
dapat dimakan langsung dalam keadaan segar setelah direndam (diperam)
dengan air kapur, untuk menghilangkan rasa sepat dan getahnya. Biasanya.
Buah juga dapat dikeringkan atau diolah menjadi selai, agar-agar, es
krim dan lain-lain.
Buah kesemek segar mengandung 19,6 %
karbohidrat, terutama fruktosa dan glukosa, 0,7% protein, vitamin A,
kalium, zat tanin, kalsium, fosfor, retinol, dan senyawa anti oksidan.
Zat tanin (dinamai tanin-kaki) terkandung dalam buah kesemek yang muda
sehingga menimbulkan rasa sepat. Zat tanin ini akan berkurang seiring
dengan masaknya buah.
Zat tanin-kaki ini dimanfaatkan untuk
mengawetkan berbagai kerajinan tangan, membantu produksi arak-beras di
Jepang, serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. Sedangkan zat-zat
lain yang terkandung dalam buah kesemek dipercaya mampu menjadi obat
berbagai penyakit seperti asma, batuk, dan sakit perut.
Pohon kesemek yang sedang berbuah lebat
Asal-usul dan Persebaran. Buah kesemek memang bukan buah asli Indonesia apalagi tanaman endemik.
Kesemek diyakini berasal dari China yang kemudian tersebar secara alami
hingga ke Jepang. Pada masa kolonial dimungkinkan tanaman ini menyebar
ke Eropa, Amerika dan berbagai wilayah di Asia termasuk Indonesia.
Di Indonesia tumbuhan Kesemek sempat
banyak dibudidayakan untuk dimanfaatkan sebagai tanaman buah. Namun
seiring dengan masuknya berbagai jenis buah-buahan, popularitas Kesemek
semakin pudar. Saat ini buah kesemek telah menjadi salah satu buah yang
sulit ditemukan dan langka di Indonesia seperti halnya Mundu (Garcinia dulcis), Jamblang (Syzygium cumini), dan Menteng (Baccaurea racemosa).
Sudah jarang terjadi orang membawa ‘buah
kaki’ ini sebagai buah tangan. Saya sendiri terakhir kali memakan buah
Kesemek ini mungkin sudah lebih dari 10 tahun yang lalu. Kalau sobat,
kapan terakhir kali makan buah kesemek?, atau malah belum pernah?.
Klasifikasi ilmiah. Kerajaan: Plantae. Divisi: Magnoliophyta. Kelas: Magnoliopsida. Ordo: Ericales. Famili: Ebenaceae. Genus: Diospyros. Spesies: Diospyros kaki.
Sumber:
No comments:
Post a Comment