Soto Babat Sapi Daun Jeruk

Selain direbus babat boleh juga dipresto untuk mempercepat proses pengempukkannya. Jika suka, soto babat boleh disajikan dengan acar timun, emping dan sambal cabai rawit.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram babat rebus, dipotong kotak 2 cm
2 batang daun bawang, dipotong-potong
4 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
1.500 ml air
4 1/4 sendok makan garam
1 3/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 cm jahe
8 butir kemiri
1 3/4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
4 lembar daun jeruk

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan babat. Aduk rata.
3. Masukkan air lalu diamkan sampai mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula. Rebus sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan daun bawang. Rebus sebentar, angkat lalu sajikan.

Untuk 6 porsi